CRUMBLE DE POISSON AU LAIT DE COCO ET A LA MANGUE

Après une longue absence ( oui oui un déménagement et des travaux ça prend du temps) me revoilà, je profite de mes vacances, un bon moment pour cuisiner.
J’avais envie de faire un crumble avec du poisson du lait de coco et de la mangue mais pas moyen de trouver une recette alors j’ai fait la mienne que voilà :

Ingrédients ( pour 4 personnes) :
pâte à crumble :
- 90 g de farine
- 90 g de beurre demi sel
- 45 g de chapelure
- une poignée de graines de lin

ingrédients :
- 600 g de filet de poisson blanc sans arêtes ( j’ai pris du colin )
- 1 càs de gingembre
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de coriandre hachée
- 20 cl de lait de coco
-1 belle mangue mûre
- 1 oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre

Etapes :

1- Dans un saladier, préparer la pâte à crumble.
Mettre votre beurre bien mou, la farine et la chapelure et malaxer avec les doigts. La pâte est sableuse. La réserver.

2- Faire préchauffer le four à 180 °.

3- Emincer un oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec la cuillère d’huile d’olive.

4- couper les filets de poisson et la mangue en morceaux.
Ajouter le poisson, la mangue, le lait de coco, la coriandre, le gingembre , le jus de citron, sel et poivre aux oignons.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

5- Dans des plats à gratin individuels répartir le poisson et la mangue.
Ajouter 1,5 càs de liquide de cuisson.
Emiettez la pâte à crumble sur chaque plat.
Ajouter des graines de lin par dessus.

6- Faire cuire au four 25 minutes à 180°.

Servir avec une salade.
Bon appétit.

CLAFOUTI DE COURGETTES ET TOMATES CERISES GRATINE A LA MOZZARELLA

 Ingrédients : ( pour 4 personnes)

- 45 g de farine.

- 3 oeufs

- 1 verre de lait ( ou de fromage blanc si vous le souhaitez plus épais)

-25g de beurre

- une quinzaines de tomates cerises

- 2 grosses courgettes ou 3 de taille moyenne

- une boule de mozzarella

- 4 tranches de jambon sec en chiffonade

- sel et poivre.

 

Etapes :

1- Faire préchauffer le four thermostat 7.

2- Laver les tomates cerise et les courgettes. Eplucher les courgettes.

3- Avec un économe, faire des tagliatelles de courgette, jusqu’à commencer à voir les pépins de la courgette ( s’arrêter à ce moment là).

4- Dans un saladier mélanger les oeufs, le beurre fondu et le lait ( ou fromage blanc). Ajouter petit à petit la farine et mélanger. Saler et poivrer.

5- Beurrer les ramequins afin que les clafoutis n’accrochent pas. Tapisser le fond du plat et les bords avec des tagliatelles de courgette. Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans les fond ( sur la couche de courgettes) . Mettre le reste de courgette sur les tomates dans le ramequin. Mettre la préparation oeuf, beurre, lait et farine sur les légumes. Tasser légèrement si besoin.

6- Enfourner et laisser cuire 20 minutes à thermostat 7. Pour savoir s’il sont cuits piquer ( comme d’hab ^^)

7- Lorsqu’ils sont cuits, mettre sur chaque clafouti une tranche de jambon sac et couvrir de tranches de mozzarella. Remttre au four pour faire gratiner.

Une fois gratinés, plus qu’à déguster avec une bonne salade de roquette.

CURRY DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO.

Ingrédients: ( pour 4 personnes)
- un dos de cabillaud
- un petit pot de concentré de tomate
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignons
- 1 c à c de curry
- sel et poivre
- huile d’olive

Etapes :
1 – Couper le dos de cabillaud en gros cubes.

2- Emincer l’oignon finement.

3 – Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement coloré le retirer du feu et mettre à la place les morceaux de cabillaud à faire dorer.

4- Une fois le cabillaud légèrement doré (très rapide) remettre les oignons. Ajouter les 20cl de lait de coco, la cuillère à café de curry, une cuillère à café de concentré de tomate. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Attention le poisson cuit très vite et il ne faut pas le laisser trop longtemps pour qu’il ne s’émiette pas.

Accompagnements :
- boulgour cuit pilaf avec émincé d’oignon et petits dés de courgettes.
- purée de patate douce et tagliatelles de courgettes.
Les deux ont été testés et vont très bien avec ce plat simple et savoureux.

Petit astuce :
Le dos de cabillaud coûte très cher, donc j’ai choisi l’option dos de cabillaud picard qui est bien moins cher.
Par contre si vous prenez du cabillaud surgeler il faut, pour qu’il reste tendre, le faire décongeler dans un mélange 2/3 lait et 1/3 eau et laisser quelques heures au réfrigérateur.