CURRY DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO.

Ingrédients: ( pour 4 personnes)
- un dos de cabillaud
- un petit pot de concentré de tomate
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignons
- 1 c à c de curry
- sel et poivre
- huile d’olive

Etapes :
1 – Couper le dos de cabillaud en gros cubes.

2- Emincer l’oignon finement.

3 – Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement coloré le retirer du feu et mettre à la place les morceaux de cabillaud à faire dorer.

4- Une fois le cabillaud légèrement doré (très rapide) remettre les oignons. Ajouter les 20cl de lait de coco, la cuillère à café de curry, une cuillère à café de concentré de tomate. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Attention le poisson cuit très vite et il ne faut pas le laisser trop longtemps pour qu’il ne s’émiette pas.

Accompagnements :
- boulgour cuit pilaf avec émincé d’oignon et petits dés de courgettes.
- purée de patate douce et tagliatelles de courgettes.
Les deux ont été testés et vont très bien avec ce plat simple et savoureux.

Petit astuce :
Le dos de cabillaud coûte très cher, donc j’ai choisi l’option dos de cabillaud picard qui est bien moins cher.
Par contre si vous prenez du cabillaud surgeler il faut, pour qu’il reste tendre, le faire décongeler dans un mélange 2/3 lait et 1/3 eau et laisser quelques heures au réfrigérateur.