TARTELETTE NUTELLA FRAMBOISE

Rien de meilleur pour les kilos que le nutella, impossible de résister, obligé d’y succomber.
J’avais donc envie de tartelette alliant cette merveille et des délicieuses framboises.

Ingrédients ( pour 4 tartelettes) :
pâte à tarte :
- 120g de farine
- 60 g de beurre demi sel
- 1 jaune d’oeuf
- un peu d’eau

ingrédients :
- 80 g de chocolat noir pâtissier.
- 3 càs de crème liquide
- 2 càs bien pleines de nutella
- 125 g de framboises.

Etapes :

1 -Préparer la pâte à tarte.
Dans un saladier malaxer le beurre ramolli, la farine et Le jaune d’oeuf. Ajouter un peu d’eau.
Faire une boule avec cette pâte et laisser reposer 1 heure.

2- Faire préchauffer le four à 200°.

3- Etaler la pâte. Mettre dans les plats à tartelette une feuille de papier cuisson puis garnir chaque plat de pâte.

4- Faire cuire la pâte environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5- Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide.

6- Une fois le chocolat fondue retirer le saladier de l’eau, ajouter les cuillères de nutella et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

7- Ecraser 1/3 des framboises. Ajouter les framboises écrasées à la ganache au chocolat.

8- Réserver 4 framboises. Répartir les autres framboises sur la pâte.

9- Couvrir les framboises de la ganache au chocolat. A jouter une framboise sur chaque tartelette pour décorer.

10- Mettre au frigo 2 heures minimum pour que la ganache se solidifie.

11- Sortir un peu avant de déguster afin que ça ne soit pas trop froid.

A vos fourchettes et à vos kilos
Bon appétit.

CRUMBLE DE POISSON AU LAIT DE COCO ET A LA MANGUE

Après une longue absence ( oui oui un déménagement et des travaux ça prend du temps) me revoilà, je profite de mes vacances, un bon moment pour cuisiner.
J’avais envie de faire un crumble avec du poisson du lait de coco et de la mangue mais pas moyen de trouver une recette alors j’ai fait la mienne que voilà :

Ingrédients ( pour 4 personnes) :
pâte à crumble :
- 90 g de farine
- 90 g de beurre demi sel
- 45 g de chapelure
- une poignée de graines de lin

ingrédients :
- 600 g de filet de poisson blanc sans arêtes ( j’ai pris du colin )
- 1 càs de gingembre
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de coriandre hachée
- 20 cl de lait de coco
-1 belle mangue mûre
- 1 oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre

Etapes :

1- Dans un saladier, préparer la pâte à crumble.
Mettre votre beurre bien mou, la farine et la chapelure et malaxer avec les doigts. La pâte est sableuse. La réserver.

2- Faire préchauffer le four à 180 °.

3- Emincer un oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec la cuillère d’huile d’olive.

4- couper les filets de poisson et la mangue en morceaux.
Ajouter le poisson, la mangue, le lait de coco, la coriandre, le gingembre , le jus de citron, sel et poivre aux oignons.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

5- Dans des plats à gratin individuels répartir le poisson et la mangue.
Ajouter 1,5 càs de liquide de cuisson.
Emiettez la pâte à crumble sur chaque plat.
Ajouter des graines de lin par dessus.

6- Faire cuire au four 25 minutes à 180°.

Servir avec une salade.
Bon appétit.

MUFFINS A LA CERISE

J’ai des kilos de cerises cueillis hier je teste donc de nouvelles recettes autre que le clafoutis. Au programme muffin à la cerise et sorbet cerise. Commençons donc par les muffins

Ingrédients : (pour 12 muffins de 6,9 cm de diamètre)

75 grammes de beurre ( en pommade)

100g de sucre

200 grammes de farine.

3 oeufs

1 sachet de levure chimique.

500g de cerises

Etapes :

1- Laver et équeuter les cerises. Les dénoyauter. Mettre le four à préchauffer à 200°.

2- Dans un saladier mélanger le beurre en pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3- Ajouter les oeufs un à un au mélange beurre-sucre et battre.

4- Ajouter la levure chimique puis la farine petit à petit en battant en évitant les grumeaux Le mélange doit être crémeux.

5- Ajouter les cerises au reste et mélanger.

6- Beurrer vos moules à muffins afin que ceux-ci n’accrochent pas. Remplir les moules au 3/4.

7- Mettre au four 20 minutes. Les muffins doivent être dorés mais pas trop car sinon ils risquent de devenir secs. Piquer pour vérifier la cuisson.

MUFFINS POMME CANNELLE ET NOIX

D J’ ai acheté du sirop d’agave qui est un sucre naturel largement meilleur pour la santé que notre sucre cristal habituel. Il fallait donc que je le teste avec des petits gâteaux.

Ingrédients : (pour 12 muffins de 6,9 cm de diamètre)

55 grammes de beurre ( en pommade)

100g de sirop d’agave ( ou 130 grammes de sucre)

200 grammes de farine.

3 oeufs

1 sachet de levure chimique.

2 pommes

quelques noix

cannelle

Etapes :

1- Dans un saladier battre le beurre en pommade et le sucre. Parallelement mettez votre four à préchauffer à 200degrés ou thermostat 7.

2- Ajouter les oeufs un à un au mélange beurre-sucre et battre.

3- Ajouter la levure chimique puis la farine petit à petit en battant en évitant les grumeaux Le mélange doit être crémeux.

4- Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ecraser les noix avec un pilon ou les mixer rapidement (ne pas en faire de la bouillie mais des petits morceaux).

5- Ajouter les noix et les morceaux de pommes au reste et mélanger. Saupoudrez de cannelle et mélanger de nouveau.

6- Beurrer vos moules à muffins afin que ceux-ci n’accrochent pas. Remplir les moules au 3/4.

7- Mettre au four 20 minutes. Les muffins doivent être dorés mais pas trop car sinon ils risquent de devenir secs. Piquer pour vérifier la cuisson.

CLAFOUTI DE COURGETTES ET TOMATES CERISES GRATINE A LA MOZZARELLA

 Ingrédients : ( pour 4 personnes)

- 45 g de farine.

- 3 oeufs

- 1 verre de lait ( ou de fromage blanc si vous le souhaitez plus épais)

-25g de beurre

- une quinzaines de tomates cerises

- 2 grosses courgettes ou 3 de taille moyenne

- une boule de mozzarella

- 4 tranches de jambon sec en chiffonade

- sel et poivre.

 

Etapes :

1- Faire préchauffer le four thermostat 7.

2- Laver les tomates cerise et les courgettes. Eplucher les courgettes.

3- Avec un économe, faire des tagliatelles de courgette, jusqu’à commencer à voir les pépins de la courgette ( s’arrêter à ce moment là).

4- Dans un saladier mélanger les oeufs, le beurre fondu et le lait ( ou fromage blanc). Ajouter petit à petit la farine et mélanger. Saler et poivrer.

5- Beurrer les ramequins afin que les clafoutis n’accrochent pas. Tapisser le fond du plat et les bords avec des tagliatelles de courgette. Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans les fond ( sur la couche de courgettes) . Mettre le reste de courgette sur les tomates dans le ramequin. Mettre la préparation oeuf, beurre, lait et farine sur les légumes. Tasser légèrement si besoin.

6- Enfourner et laisser cuire 20 minutes à thermostat 7. Pour savoir s’il sont cuits piquer ( comme d’hab ^^)

7- Lorsqu’ils sont cuits, mettre sur chaque clafouti une tranche de jambon sac et couvrir de tranches de mozzarella. Remttre au four pour faire gratiner.

Une fois gratinés, plus qu’à déguster avec une bonne salade de roquette.

VERRINE DE BANANE A LA VANILLE ET AU MIEL

Ingrédients : ( pour 4 personnes )
4 bananes
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
4 sablés de breton
Glace à la vanille
Crème chantilly.

Etapes :
1- Couper les bananes en rondelles. Les mettre dans une papillote. Les couvrir avec le miel. Ajouter le bâton de cannelle. Ouvrir la gousse de vanille, prélever la vanille avec la pointe d’un couteau et la mettre sur les bananes. Mettre également la gousse. Fermer la papillote.
Cuire au four 15 minutes, thermostat 6. ( Vous pouvez faire cette étape en avance. Laisser la papillote fermée jusqu’au dressage de la verrine, les bananes resteront tendre et baigneront dans le miel donc prendront en goût).

2- Dans un mortier écraser les sables breton grossièrement. Il ne faut pas qu’ils soient écrasés mais en morceaux.

3- Dresser la verrine.
Mettre les rondelles de banane au fond (garder une tranche de banane par verrine). Ajouter les sablés écrasés dessus. Mettre le jus de la papillote ( miel ) sur les sables. Ajouter ensuite une boule de glace à la vanille et de la crème chantilly pour terminer. Décorer avec la tranche de banane gardée à cet effet. Ajouter éventuellement un peu de cannelle sur la chantilly.

MUFFINS A LA BANANE AU COEUR DE NUTELLA

Des kilos de bananes à la maison , il fallait donc que je trouve quelque chose à faire avec, et pourquoi pas des muffins depuis le temps que je voulais tester. Je n’ai trouvé aucune recette qui me satisfaisait alors j’en ai utiliser certaines pour faire LA MIENNE ^^. Testé et approuvé par mon homme et deux amis

Ingrédients : (pour 12 muffins de 6,9 cm de diamètre)

55 grammes de beurre ( en pommade)

130 grammes de sucre.

200 grammes de farine.

3 oeufs

1 sachet de levure chimique.

3 bananes

du nutella ( mmhhh )

 

Etapes :

1- Dans un saladier battre le beurre en pommade et le sucre. Parallelement mettez votre four à préchauffer à 200degrés ou thermostat 7.

2- Ajouter les oeufs un à un au mélange beurre-sucre et battre.

3- Ajouter la levure chimique puis la farine petit à petit en battant en évitant les grumeaux Le mélange doit être crémeux.

4- Ecraser les trois bananes puis les introduire au mélange.

5- Beurrer vos moules à muffins afin que ceux-ci n’accrochent pas. Rempli à moitié les moules puis mettre sur chaque une cuillère à café de nutella en prenant soin de ne pas l’enfoncer. Rajouter ensuite de la pate à muffin par dessus presque jusqu’en haut du moule ( moi j’ai du monter jusqu’à environ 3 mm du bord du moule).

6- Mettre au four 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés mais pas trop car sinon ils risquent de devenir secs. Piquer pour vérifier la cuisson.

CURRY DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO.

Ingrédients: ( pour 4 personnes)
- un dos de cabillaud
- un petit pot de concentré de tomate
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignons
- 1 c à c de curry
- sel et poivre
- huile d’olive

Etapes :
1 -- Couper le dos de cabillaud en gros cubes.

2- Emincer l’oignon finement.

3 -- Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement coloré le retirer du feu et mettre à la place les morceaux de cabillaud à faire dorer.

4- Une fois le cabillaud légèrement doré (très rapide) remettre les oignons. Ajouter les 20cl de lait de coco, la cuillère à café de curry, une cuillère à café de concentré de tomate. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Attention le poisson cuit très vite et il ne faut pas le laisser trop longtemps pour qu’il ne s’émiette pas.

Accompagnements :
- boulgour cuit pilaf avec émincé d’oignon et petits dés de courgettes.
- purée de patate douce et tagliatelles de courgettes.
Les deux ont été testés et vont très bien avec ce plat simple et savoureux.

Petit astuce :
Le dos de cabillaud coûte très cher, donc j’ai choisi l’option dos de cabillaud picard qui est bien moins cher.
Par contre si vous prenez du cabillaud surgeler il faut, pour qu’il reste tendre, le faire décongeler dans un mélange 2/3 lait et 1/3 eau et laisser quelques heures au réfrigérateur.

VERRINE FRAÎCHE AVOCAT PAMPLEMOUSSE ET TRUITE FUMEE.

Ingrédients ( pour 4 personnes)
- 2 avocats bien murs.
- 1 demi citron
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc.
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère.
- 1 pamplemousse
- 4 tranches de truite fumée.

Etapes :
1 – Eplucher les 2 avocats, les couper grossièrement. Presser le demi citron.
2- Dans le bol du mixeur mettre les 2 avocats coupés, du jus de citron ( ne pas tout mettre car cela risque d’être trop acide) la crème liquide et le fromage blanc. Saler et poivrez. Mixer le tout afin d’obtenir une crème.
3- Mettre la crème d’avocat au frigo et laisse reposer une demi heure. ( Vous pouvez préparer la crème d’avocat en avance, le jus de citron évitera qu’elle ne noircisse).
4- Quelques minutes avant de servir, couper le pamplemousse en deux et extraire les quartiers sans peau. Couper les tranches de truite fumée en lamelles.
5- Monter la verrine. Mettre une couche de crème d’avocat, 3 morceaux de pamplemousse, et quelques lamelles de truite fumée, puis recommencer : avocat, pamplemousse et truite fumée sur le dessus. Servir.

Info :
Vous pouvez remplacer la crème d’avocat par un mélange de concombre coupé en petits dés dans du fromage blanc avec sel et poivre si vous êtes au régime car l’avocat est très gras. Un de mes invités était au régime et a apprécié cette verrine fraîche et beaucoup moins calorique.

COOKIES

Ingrédients (environ 30 cookies )

- 150 g de beurre
- 160 g de sucre
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure.
- 60 g de chocolat noir pâtissier.

Etapes :
1 -- Dans un saladier mettre le beurre en pommade, la farine et la maïzena.
Malaxer le tout.

2 -- Ajouter ensuite le sucre et l’oeuf entier. Malaxer de nouveau le tout, la pâte doit être collante.

3- Couper le chocolat en morceau pour faire des pépites, puis ajouter le avec la levure à la pâte faite précédemment. Malaxer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule.

4 -- Placer la boule au réfrigérateur trente minutes afin de laisser reposer la pâte.

5 -Une fois les trente minutes passées, allumez votre four et faites le préchauffer ( température 200° ).

6 -- Prendre une cuillère à café de pâte et faire une boule avec. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7 -- Une fois le four chaud, placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer dessus les boules de pâte assez espacées car le gâteau s’étale à la cuisson.

8 -- Placer la plaque dans le four et laisser cuire quelques minutes. Les biscuits s’étalent et gonflent légèrement.
Sortir les cookies quand ils commencent à être colorés. Attention ne pas attendre qu’ils soient durs car ils durcissent en refroidissant, les sortir donc quand ils sont encore légèrement mous.

Petits plus : utiliser du beurre salés avec des cristaux de sel c’est encore meilleur.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par un autre chocolat ou vous pouvez aussi ajouter des ingrédients comme du pralin ou des noisettes…